Passatelli
I passatelli in brodo sono un piatto tipicamente romagnolo, spesso si trovano sulla tavola dei giorni di festa come l’Epifania o Pasquetta. Questa è la ricetta tradizionale. 
Ingredienti per 5 persone (escluso il brodo)
- Pangrattato 200g
- Parmigiano grattugiato 200g
- Uova 4 (dipende quanto sono grosse e quanto è secco il pane: deve venire una bella palla soda d’impasto, non troppo appiccicosa)
- Noce moscata una bella grattatina
- 1 cucchiaio abbondante di farina (evita che i passatelli si spappolino nel brodo)
Impastare tutti gli ingredienti fino a creare una bella palla, a questo punto si fanno i passatelli con l’apposito attrezzo o si passa l’impasto nel tritacarne.
Si gettano subito nel brodo caldo e sono cotti in 2 minuti, appena vengono a galla.
Le fasi della preparazione:
Si schiaccia l'impasto in modo che esca dai buchini
Si tagliano quando sono alla lunghezza che ci piace
Buon appetito!
Tags: brodo, Cucina, farina, noce moscata, pangrattato, parmigiano, passatelli, preparazione, uova
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