I passatelli in brodo sono un piatto tipicamente romagnolo, spesso si trovano sulla tavola dei giorni di festa come l’Epifania o Pasquetta. Questa è la ricetta tradizionale. 😀
Ingredienti per 5 persone (escluso il brodo)
- Pangrattato 200g
- Parmigiano grattugiato 200g
- Uova 4 (dipende quanto sono grosse e quanto è secco il pane: deve venire una bella palla soda d’impasto, non troppo appiccicosa)
- Noce moscata una bella grattatina
- 1 cucchiaio abbondante di farina (evita che i passatelli si spappolino nel brodo)