Zuppa di cipolle gratinata
Ingredienti per 2 mangioni:
- Brodo di verdura circa 1 litro
- Burro 25 g
- Cipolle 250 g (circa 2 cipolle dorate)
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio 3 cucchiai
- sale
- pepe
Per la gratinatura:
- Burro fuso 50 g
- Gruviera o Asiago 50 g
- Parmigiano 25 g
- qualche fetta di pane abbrustolito
La preparazione della zuppa di cipolle è molto semplice. Mondare e tagliare le cipolle ad anelli sottilissimi, riporle in un tegame con i 25 g di burro, i 4 cucchiai d’olio, il cucchiaino di zucchero e lasciare che sudino senza che prendano colore: aggiungere la farina, mescolare e poi innaffiare con il brodo e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
A cottura ultimata aggiustare con il sale e il pepe.
A questo punto versare gran parte della zuppa in una pirofila da forno e ricoprire il tutto con le fette di pane abbrustolito, versare sopra il pane ancora un po’ di zuppa e spolverare la superficie con il Gruviera, il Parmigiano e il burro fuso. Mettere in forno a gratinare finché non si forma la crosticina nel formaggio. 
Tags: asiago, brodo vegetale, burro, cipolla, cipolle, Cucina, farina, gratinata, groviera, olio, pane, parmigiano, pepe, sale, zucchero, zuppa
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